Профессиональные Улучшители для хлеба и выпечки HoReCa

ПРИМЕНЕНИЕ УЛУЧШИТЕЛЕЙ способствует:

•  гарантии стабильного качества хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарным свойствами;
• применению ускоренных технологий приготовления хлеба (без брожения или с непродолжительной отлежкой);

•  

• быстрому изменению ассортимента выпускаемой продукции;

• улучшению внешнего вида, вкуса и продлению сроков хранения

• снижению зависимости конечного результата от отклонений в качестве муки, дополнительного сырья и параметров технологического процесса;

• экономии:

•         сокращению времени приготовления теста и как следствие -сокращению заработной платы и затрат на электроэнергию;

•            сокращению производственных площадей;

•              улучшению качества, увеличению объема изделий- повышению цены.

Три вида улучшителей Смакофикс Хлеб, Смакофиикс Сдоба, Смакофикс Круасан рекомендовано использовать для улучшения внешнего вида продукта, увеличения сроков хранения и выхода готовой продукции всех сортов хлеба, батонов, сдобных изделий.  Дозировка от 1 % до 3 % в зависимости от качества муки и других факторов, которые мы учитываем при рекомендации вышеупомянутых улучшителей для вашего предприятия.

КЛАССИФИКАЦИЯ УЛУЧШИТЕЛЕЙ:

      УЛУЧШИТЕЛИ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ

Применяются для муки с излишне растяжимой клейковиной. Они применяются для ускорения созревания и отбеливания муки.

      УЛУЧШИТЕЛИ ВОССТАНОВИТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ

Увеличивают растяжимость клейковины, снижают ее упругость, ускоряют созревание теста, улучшают качество хлеба. С добавлением таких улучшителей выпечка становится эластичнее, повышается её пористость и объем. Поверхность хлеба не имеет трещин и разрывов.

Эффективность улучшителей повышается с помощью технологических приемов, направленных на стабилизацию процесса.

Важным , при использовании улучшителей, является применение современного оборудования.

Так, например, наибольший эффект применения улучшителя при замешивании теста на двухскоростном тестомесе.